Zutaten:
für 3-4 Personen
3 mittelgroße Rote Bete (oder Bunte Bete)
2 Blutorangen oder Orangen
1 Bund Koriander
100 g gehackte Walnüsse
2 EL Weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Rote Bete am Stück gar kochen. Wenn sie abgekühlt ist, schälen und in feine Würfel schneiden oder grob reiben.
Blutorangen schälen, filetieren (die weißen Häutchen von der Orange entfernen) und in Würfel schneiden.
Den Koriander und die Walnüsse jeweils grob hacken.
Alles in eine Schüssel geben, Balsamico und Olivenöl darüber gießen und alles vermengen. Je nach Geschmack noch mehr Essig oder Öl hinzugeben, salzen und pfeffern.
Guten Appetit!